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El gusto por la comida callejera, que se está convirtiendo en tendencia internacional a pasos de gigante, es una de las tradiciones más arraigadas de Bangkok, donde proliferan los puestos gastronómicos en las aceras.

Hablar de Tailandia no significa únicamente paseos en elefante, playas paradisíacas o grandes templos budistas.  La afición por su comida local se ha convertido en uno de los mayores reclamos turísticos del país, cuya capital, Bangkok, cuenta con 38 mil puestos de comida callejera y se gasta en ello una media de 51 mil 868 millones de dólares anuales.

Odisea gastronómica

En el mercado Wat Khgek, ubicado en el distrito financiero de esta megaurbe asiática, el soi 20 (“calle secundaria” en la jerga local) se transforma cada mañana en un largo y estrecho pasillo repleto de vendedores ambulantes que ofrecen productos frescos y comida preparada por doquier.

Al amanecer se cuelan por sus rincones intensos olores a curry, especias o pescado recién traído de la lonja, mezclados con el bullicio de las charlas entre vendedores y clientes.

En sus puestos conviven productos de todo tipo, desde verduras y hortalizas recién traídas del campo, pasando por gallinas aún vivas para ser degolladas o platos típicos listos para llevar en bolsas de plástico con asas fácil de llevar.

Uno de los ingredientes fundamentales en la cocina local, el chile, fue importado por primera vez a Tailandia en el siglo XVI, gracias a los misioneros portugueses que lo introdujeron en el país tras su paso por Sudamérica.

Igualmente, no fue hasta el siglo XVII cuando Tailandia empezó a recibir la influencia de otras cocinas, como la francesa, la japonesa o la china, de la que heredó el gusto por la fritura, hoy en día muy extendida.

A pesar de la fama y proliferación de la comida en la calle, restaurantes de alta cocina como Nahm (Bangkok), han sido reconocidos internacionalmente como uno de los mejores del continente, según Asia’s 50 Best Restaurants 2015.

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